懒人烤箱饼干伪炸鸡 Oven Fried Chicken

Ah Lynn和达达都很喜欢吃炸鸡，但是又不想把厨房搞到油油腻腻，所以往往只是想却没行动。难得在面子书突然看到达达的同学分享的懒人饼干伪炸鸡，吸引我们的是完全无油烟就可以轻轻松松的吃到炸鸡，当下直接跟达达同学讨食谱，动起手来。

真的没想到烤出来的饼干炸鸡这样赞，外皮脆脆的不说，一口下去肉质还会喷汁耶！太棒了，下次想吃炸鸡不再只是想而没行动了，这道健康的无油饼干炸鸡Ah Lynn当然要记录起来啦！呵呵呵！

准备过程看起来很麻烦，但是动起手来才发觉其实很容易嘛！

麦维他消化饼

饼干伪炸鸡 (食谱来自KT)
材料：
麦维他消化饼 - 12片
优格 - 4大匙
鸡翅 - 6只 (我用鸡腿)
大蒜 - 2-3瓣 (切成末)
盐 - 1小匙
黑胡椒 - 适量

准备工作：
预热烤箱200度。

做法：
1. 将优格、大蒜末、盐以及黑胡椒腌鸡翅20分钟，使肉质软化。
2. 消化饼放到塑胶袋里，以玻璃瓶或是擀面棍压碎。
3. 腌好的鸡翅倒入装满消化饼碎的塑胶袋里摇一摇，再轻轻按压使消化饼完全包覆鸡肉。
4. 将鸡翅整齐排列在铺好烘培纸的烤盘上，200度烤20分钟或至金黄色熟透即可。


美味秘诀：
1. 消化饼均匀的附着在鸡翅上，再隔着塑胶袋轻轻用手将鸡翅按压。
    这个步骤很重要，这是让消化饼能紧密的附着在鸡翅上的秘诀。
2. 优格含有乳酸菌，能去油解腻软化肉质，是赶时间腌肉的好选择。
3. 如果怕烤焦，前15分钟可以先用锡箔纸或烘培纸盖住鸡翅，最后5分钟再拿掉继续烘烤。

迷你冬瓜盅 Mini Winter Melon Stewed Chicken Soup

因为最近天气的阴晴不定，导致身体蛮燥热的，达达买了小冬瓜打算叫Ah Lynn煲冬瓜汤来消除燥热。难得Ah Lynn心情超好的，看着小冬瓜却突发奇想的想到曾在酒楼吃过冬瓜盅，今天何不来个迷你冬瓜盅呢？呵呵呵！想到就手就开始行动。

因为是第一次尝试，Ah Lynn的雕刻功夫又是有限公司，所以不用说又花了一整个下午在厨房小心翼翼的挖冬瓜肉和雕刻冬瓜边。还好Ah Lynn心情好，可以慢条斯理的按部就班的去做。

上桌的时候，Ah Lynn准备的迷你冬瓜盅有让达达眼前一亮的感觉哦！而且发觉到原来用慢火细炖出来的冬瓜汤好好喝哦！加上冬瓜盅不止卖相好看，还可以直接把盅吃掉哦! 呵呵呵！最重要的是这个迷你冬瓜盅达达对它赞不绝口，这就是Ah Lynn想要看到的，心血来潮的尝试，达达吃得开心，Ah Lynn就觉得很满足了。

迷你冬瓜盅
材料 :
冬瓜 1粒 (Ah Lynn用的是小粒的）
鸡腿肉 2大块
干贝 2粒 (撕成细丝)
蚝干 4粒
红枣 8粒
小香菇 10朵 (泡发后备用)
姜片 4片
高汤或鸡汤 1.5公升

调味料 ：
盐少许

做法 ：
1. 冬瓜洗净，中间挖空去掉种子，然后慢慢挖起冬瓜肉成盅形，小心不要挖太深，免得把底部挖破，挖起的冬瓜肉备用。以水果刀在冬瓜边刻成三角形坑纹。
2. 鸡腿肉去皮，然后用滾水川烫去血水，捞起备用。
3. 冬瓜底部要放一个碗盛着(给它稳定)，把冬瓜肉、鸡腿肉、干贝、蚝干、红枣、香菇、姜片已经高汤放进去冬瓜盅里，冬瓜顶部用一块锡箔纸盖着，然后拿去蒸笼里慢火细炖2个半小时。

简易鸡精蒸鸡 Steamed Chicken With Chicken Essence

闲来无事的Ah Lynn心血来潮的竟然会去收拾厨房，意外的发现到躺在小角落的鸡精，原来这是一个月前达达买来给Ah Lynn补补身的，但是啊！因为Ah Lynn很抗拒鸡精那难喝的味道，达达也不大喜欢，所以就直接把它搁在厨房一个不起眼的小角落，完完全全的把它给遗忘了，如果不是今天的心血来潮，这盒鸡精真的还不知道要等到何年何月才会发现。

还好最近Ah Lynn很勤劳的在网上找食谱和爬烘焙已经烹饪的部落格，印象中有看过几位博客曾分享过用鸡精来烹饪，就抱着试试的心态来做个简易鸡精蒸鸡。

在准备材料的时候，达达一听是鸡精蒸鸡，很直接的叫Ah Lynn鸡肉放一点点就好，免得吃不完，达达的意思就是鸡精味道已经不大喜欢，就算用蒸的也不见得会好到哪里去。但是Ah Lynn还是照着博客分享的材料去准备，反正做法很快又简单，三两下就好了。

真的真的没想到蒸出来的鸡精蒸鸡味道是那么的棒，那难喝的鸡精味竟然摇身一变成鲜甜的鸡汤，Ah Lynn和达达把蒸出来的汤汁拿来捞饭，味道一流啊！这一餐的鸡精蒸鸡，不止鸡肉吃光光，连蒸出来的汤汁也扫光光呢，难得啊！呵呵呵！

准备材料和做法超级简单，各位有空不妨也来试一试。 

鸡精蒸鸡 (食谱来自博客Cass)

材料：

鸡腿 3只

鸡精 1罐

姜片 5片

枸杞子 1tbsp

调味料：

酱青 1tbsp

花雕酒 1tbsp

做法 ：

1. 鸡腿去皮，切块，放入全部调味料腌30分钟。然后加入姜片，枸杞子和鸡精，拌均匀，放入滚水的蒸笼里，蒸约25分钟至熟，即可。

2. 也可加入几片当归，就成了当归鸡精蒸鸡了。

Lemon Chicken 柠檬鸡

晚餐时刻也是Ah Lynn最头痛的时刻，晚餐不想随便煮，但是又不想煮太复杂的食物，只好打开冰箱打算看到什么就煮什么，冰箱躺着一大堆食材，不复杂又好吃的应该就是柠檬吧！好吧！今晚就来道清新的柠檬鸡吧！虽然Ah Lynn不是很喜欢煎炸，因为对煎炸熟度老是拿捏不准，但是为了这道柠檬鸡，只好硬着头皮上，虽然炸出来的鸡肉卖相不是很美，还好肉还会外脆内嫩，再淋上自家煮出来的柠檬汁真的是好吃到没话说，清新而不腻，Ah Lynn爱惨了柠檬。

柠檬鸡
材料：
鸡腿 起骨2只

腌鸡调味料：

生抽、老抽、糖、胡椒粉(各少许)、

花雕酒 - 2汤匙

鸡蛋 - 1粒

腌 3小时 （Ah Lynn腌隔夜）

柠檬汁做法：
新鲜柠檬汁 - 2汤匙
糖 - 1汤匙
蜜糖 - 3汤匙
水 - 4汤匙

粟粉1茶匙和水少许混合 （拿来勾芡用）

炸鸡粉料：

炸鸡粉混合

粟粉 - 2汤匙

黑胡椒粉 - 少许

做法：

1。热油，将鸡肉沾满和均匀粉料，炸至金黄色，取出沥干油，备用！

2。将鸡肉扒切成厚度片后，排上碟！

3。热锅倒入已混合的柠檬汁煮热后，放入已混合的芡水煮至浓，取上淋入鸡肉扒上就可以上桌了！

甜酸咖喱鸡 Sweet & Sour Curry Chicken

有时下厨对还是半通不到家的Ah Lynn来说是蛮高难度的，没食谱的帮忙，Ah Lynn肯定是煮不出半道菜的，每次Ah Lynn和达达一吃腻了小贩中心的食物，Ah Lynn才会乖乖的上网找食谱下厨。虽然会手忙脚乱，厨房也会给Ah Lynn搞到有点惨不忍睹，但是煮出来的成果往往都令达达满足和满意，而厨房的后续残局达达也会帮Ah Lynn收拾好，因为这样，才给了Ah Lynn推动力继续走上烹饪之路。

无意间在面子书上发现网友分享了一道满特别的配搭，甜酸咖哩鸡，是用咖哩粉配搭泰式辣椒酱和番茄酱，Ah Lynn很好奇出来的味道会是怎样的，就决定试一试这道甜酸咖哩鸡。

用咖哩粉配搭泰式辣椒酱和番茄酱煮出来的甜酸咖哩鸡味道很赞哦！有点像日式咖哩的味道，而且鸡肉带点咖哩味却又有点甜酸味，让人胃口大开，尤其是将浓稠的咖哩汁淋在白饭上，一口下去好好吃哦！难怪上桌时，达达难得的加饭哦！呵呵呵！

甜酸咖喱鸡 (食谱来自面子书网友Mlin Leong的分享)
材料 ：
鸡腿 - 1只（起骨取肉切粒状，用1/3茶匙盐，胡椒粉适量和1茶匙玉米粉腌30分钟）
马铃薯 - 2粒 (去皮切粒)
红萝卜- 半条（去皮切粒）
大洋葱 - 1粒（去皮切粒）
蒜碎 - 1茶匙
小葱头 - 半汤匙
姜碎 - 1茶匙

调味料 ：
咖喱粉 - 1汤匙
蚝油 - 1汤匙
糖 - 半汤匙
盐 - 半茶匙
鸡精粉 - 半茶匙
水 - 一碗
(调均匀备用)

泰式辣椒酱1个半汤匙
番茄酱1汤匙

做法：
1. 热2汤匙油，爆香蒜、葱、姜碎。
2. 下鸡肉拌炒至微焦，下大洋葱，红萝卜，马铃薯，炒均匀。
3. 下调味料，拌均匀煮至马铃薯等材料够软。
4. 下泰式辣椒酱和番茄酱调好个人喜欢的酸甜辣味道，再煮到汁浓稠起来即可熄火上碟。

养生滋补汤 - 人参药膳鸡

自从达达买了Roman Delicooker智能电炉和Roman气压锅后，厨房就开始热闹起来，Ah Lynn好喜欢气压锅，快捷又方便；智能电炉更不用说，适用于砂煲﹑玻璃煲﹑陶瓷煲﹑钢锅和铁锅；又可预设烹煮时间，为Ah Lynn省下不少时间。

因为最近一直下雨，天气冷冷的，刚好达达的好友送了一些人参给我们，Ah Lynn就想到何不来个人参药膳鸡来给达达补补身。反正有了气压锅和智能电炉了啊！

人参药膳鸡 (用气压锅或delicooker智能电炉)
材料 ：
鲜鸡腿 - 5只
鸡精 - 1罐

药材材料 ：
人参 - 1 条大概 10g
海玉竹 - 15g
枸杞子 - 15g

调味料 ：
鸡精粉 - 2小匙
盐 - 2小匙
糖 - 1小匙
花雕酒 - 50ml
清水 - 500ml

做法 ：
1. 把(人参 + 海玉竹 + 500ml 清水 + 50ml 花雕酒) 放进一个小锅煮滚后，加入剩下的调味料，备用。
2. 将鸡肉洗净沥干水分，把一张2尺长的锡纸铺在一个钢盘上，把鸡肉平均放在锡纸上，然后把做法(1) 均匀的淋在鸡肉上，包好放进冰箱浸过夜。
3. (气压锅)把包着鸡肉和药膳汤的锡纸从冰箱拿出来, 连同钢盘放进气压锅里面蒸(气压锅里面放热水)，等到气压锅第二条线时,继续蒸9分钟，然后关火。
或 （Delicooker智能电炉) 包着鸡肉和药膳汤的锡纸连同钢盘放在智能电炉上，用中火(5号)烘30分钟至熟透，锡纸涨起就表示熟了。
4. 然后打开锡纸，淋上鸡精，即可上桌。