柑桔乳酪戚风蛋糕 Mandarin Orange Cheese Chiffon Cake

年过完了，冰箱里还剩很多年柑，从面子书看到网友分享用年柑来做戚风蛋糕，看起来好像是很不错的尝试哦！心动不如马上行动，Ah Lynn是烤过戚风蛋糕，但是这个加乳酪又是烫面戚风可是没尝试过，正好可以学学。

出炉的烫面戚风倒扣后，脱模后，Ah Lynn和达达就迫不及待的品尝，真的没想到普普通通的年柑，配上乳酪竟然可以烤出这么棒的口感，蛋糕体好绵密松软，放进冰箱后会更好吃哦！开心开心^_^

柑桔乳酪戚风 (食谱来自网友Samantha Needs Vacation）
20cm中空戚风模 （Ah Lynn是用22cm中空戚风模）

材料：
100g 新鲜柑桔汁
60g 粟米油
100g 乳酪（Cream Cheese）
一粒 柑桔皮屑（Ah Lynn放大概10g）
10g 玉米淀粉
90g 低粉
5粒 蛋黄
20g 细纱糖

6粒 蛋白
60g 细纱糖
1g 塔塔粉/柠檬汁 5ml

做法:
1、玉米淀粉和低粉混合过筛，备用。
2、柑桔汁，粟米油和乳酪隔水搅拌煮热，不需要滚，有点烫手，离火，加入柑桔皮屑拌匀，再筛入粉类搅拌均匀成为烫面团。
3、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠，将打发的蛋黄倒入烫面团，搅拌均匀成为蛋黄糊。
4、蛋白打至粗泡加入半份细砂糖和柠檬汁或塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至湿性接近硬性发泡。（提起打蛋器，蛋白呈现小弯钩）
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，轻轻将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，从底向上翻拌均匀成为戚风面糊。
6、將戚风面糊慢慢倒入中空戚風模內，并在桌面上震几下消除多余气泡，入预热好的烤箱烘焙150度70分钟或至熟。（Ah Lynn是用140度烘烤60分钟，转160度5分钟烤干表层）
7、蛋糕取出后立即倒扣晾凉，完全凉透后可用小刀铺助或徒手直接脱模。