自从达达买了搅拌机和烤箱给我玩后，不知不觉就爱上烘焙，尤其看到达达脸上满足的吃着我烘出来的成果，心里好有满足感。回想刚开始烘焙的我，可以把厨房搞到天翻地覆，面粉材料傻傻分不清楚，心里难免有点沮丧。还好一路上有朋友和网友的支持，鼓励和细心的教导，我才可以慢慢的一步一步从摸索中学习，烘焙讲难不难,但也不容易，但是我很庆幸有大家的陪伴，让我的烘焙之路不寂寞。
达达和Ah Lynn超爱cheese cake的，Ah Lynn为了自己尝试做cheese cake，上网找了一些食谱,也参考了一些老师分享出来的食谱，就尝试了轻乳酪蛋糕，喜欢它的细腻丝滑的组织，尤其喜欢它绵软却不会过度湿润，喜欢它清爽却不会过度清淡。每次品尝的时候，总是一口接一口的停不了口。真的爱惨了轻乳酪蛋糕，材料简单，做法又不难。Y not ^_^
如果大家喜欢轻乳酪蛋糕的话，可以参考以下二位老师的食谱，都不错哦！
Kathrine Kwa老师提供的食谱 : (9" 烤模）
材料：
(1) 蛋白6粒、幼糖140g、塔塔粉½茶匙
(2) 乳酪250g 、牛油50g、鲜奶120ml、蛋黄6粒、柠檬汁1大匙
(3) 面粉60g、粟米粉20g（筛过）
做法：
(1) 把（2）的乳酪、鲜奶、牛油隔水煮溶至滑加入蛋黄快速拌匀再加入粉料拌匀至滑才取出
(2) 将打发的（1）分三次加入面糊中拌均匀倒入9＂烤模.
(3) 送进烤箱以蒸烘烤，150度烘烤90分钟。
Soh Pin Tee提供的食谱 : (6" 活动模）
材料：
Cream Cheese100g
鲜奶50g
融化牛油30g
蛋黄3个
低粉15g+玉米粉10g(一起过筛）
鲜柠檬汁几滴（我没加）
蛋白3个
塔粉1/4tsp
糖50g
做法：
(1) Cream cheese+鲜奶隔水煮至无颗粒，要不停搅拌（小火）
(2) 加入融化牛油，不停搅拌均匀，熄火。
(3) 逐个加入蛋黄，快速搅均, 离火, 筛入粉类搅拌均匀.
(4) 打散蛋白，才加入塔塔粉，打至细泡。（在开始打蛋白前，先预热烤炉160度）
(5) 分次加入糖打至湿性发泡, 蛋白分次加入cheese糊拌均.
(6) 倒入6寸活动模，然后在桌面轻敲2-3下
(7) 因为没锡箔纸，所以用了一个盘垫活动模（怕进水），一个装水做水浴烤法。
(8) 中层上下火160度30分钟，转小145度35分钟。蛋糕出炉，不用倒扣, 用手隔布推一推底部，让它松开，就可以马上脱模
No comments:
Post a Comment