Opera Christmas Log Cake 圣诞树桐蛋糕

今年的圣诞节达达提议自己做树桐蛋糕，以往在外面买的树桐蛋糕，价钱贵不说，味道不是太甜，就是普普通通。因为达达的提议，让Ah Lynn有了动力来尝试做树桐蛋糕，过程中还是一样，手忙脚乱，但是看到出来的成品和味道，Ah Lynn好有满足感，更开心的是味道就是我们想要的。

看着树桐蛋糕，心里开始有过圣诞的感觉，祝大家圣诞快乐哦^_^

圣诞树桐蛋糕 （12" x 12" tray)
材料：
蛋糕体
面粉 - 30g 
杏仁粉 - 100g
粉糖 - 100g (粉糖就是icing sugar,里面有一些玉米粉)
全蛋 - 3粒 (1粒蛋去壳=60g)
溶化牛油 - 20g

蛋白 - 3粒
特幼糖 - 30g

巧克力酱
鲜奶油 - 100g (也可用UHT Milk)
特幼糖 - 10g
黑巧克力 - 120g
牛油 - 30g (切粒)

咖啡奶油
植物性奶油 - 200g
咖啡粉 - 1 tbsp
咖啡酒 - 1 tbsp (Kahlua / Rum / Bailey)

咖啡糖浆
特幼糖 - 15g
烧水 - 50g
咖啡酒 - 1 tbsp (Kahlua / Rum / Bailey)

做法：
1. 蛋糕体
1.1. 预热烤箱180度或200度，12" x 12" tray 四周涂油放烘焙纸。
1.2. 把面粉＋杏仁粉＋粉糖一起筛，然后加入全蛋搅均匀，再加入牛油拌至匀。
1.3. 蛋白打至起泡加入糖，打至松白。
1.4. 把蛋白分成两次加入做法(2)成面糊。
1.5. 把面糊倒入烤盘中，轻巧几下，然后进烤箱烘10分钟至熟，取出立刻撕开烘焙纸倒扣。

2. 巧克力酱
2.1. 鲜奶油加入糖小火隔水炖至糖溶解至烧会烫手，加入黑巧克力至半溶，加入牛油。
2.2. 搅拌到看起来差不多溶解，熄火继续搅拌至均匀。

3. 咖啡奶油
3.1. 植物性奶油打至稳湿状，咖啡粉加入咖啡酒拌匀，再加进打好的奶油拌匀。

4. 咖啡糖浆
4.1. 烧水＋糖＋咖啡酒拌匀，待用。

装饰蛋糕
5. 蛋糕体刷上一层咖啡糖浆后，把咖啡奶油铺上后再铺上巧克力酱。
6. 从蛋糕体边切出约一公分的蛋糕，放在蛋糕边，将蛋糕体卷上。
7. 把剩余的巧克力酱和咖啡奶油装饰在蛋糕卷上，将圣诞装饰品装饰在蛋糕上。
8. 撒上糖粉，成为圣诞树桐蛋糕。