蛋壳焦糖软布丁

悠闲的下午达达突然说想吃布丁，难得他会下order, 我只好翻开孟老师的甜点杯这本武林秘籍，找个个最简单最快的方式来了个布丁初体验。

家里收集了很多鸡蛋壳，可以拿来当作布丁容器，呵呵呵！这样吃了布丁，直接丢掉蛋壳就行了。

蛋壳底部淋入焦糖液，蛋黄加上鲜奶，奶油和香草荚，光是闻就爱上那香气，出炉后的蛋壳焦糖软布丁，还看得到香草籽哦！把布丁混着底层的焦糖一起吃，那浓郁的软滑滋味，我和老公都爱上了那回味无穷的滋味呢！

蛋壳焦糖软布丁(食谱取自孟老师的甜点杯）
材料 ：
蛋壳约10个 

焦糖液
细砂糖 - 45g
水 - 15g
热水 - 15g

布丁液
蛋黄 - 80g
鲜奶 - 200g
动物性鲜奶油 - 100g
细砂糖 - 30g
香草荚 - ½ 根

做法 ：
1. 在烤盘上先垫上纸巾，撒上适量的清水，然后放入固定蛋壳用的凤梨酥烤模，再将蛋壳放在凤梨酥烤模上备有。
(如果没有凤梨烤模，建议将aluminium纸卷成条状再做成圈状，来固定蛋壳)

2. 焦糖液 
2.1. 细砂糖及水一起放入锅内，用小火加热。
2.2. 加热过程中，顺适时地轻轻摇晃锅子，使糖水受热均匀；但不可搅拌，以免拌入空气，会让糖水结晶。持续加热后，细砂糖渐渐融化，成为沸腾的糖浆。
2.3. 接着沸腾的糖浆会从锅边开始渐渐上色。
2.4. 接着糖浆上色的范围越来越大，表面布满的泡沫越来越密集，然后要适时地轻轻摇晃锅子，使糖水上色均匀。
2.5. 当糖浆的颜色由金黄色变成咖啡色的滚沸状时，即成焦糖液，此时准备熄火。
2.6. 熄火后，待焦糖液稍微稳定时，再分次慢慢倒入热水。
2.7. 倒入热水时，锅内的焦糖液又会再度滚沸，注意不要边倒边搅，应分次倒入，以免沸腾溅出。
2.8. 热水加完后，用耐热橡皮刮刀搅拌均匀，待焦糖液的滚沸泡沫稍微稳定后，再趁热倒入蛋壳内备用。

3. 布丁液
3.1. 将蛋黄倒入容器内，用搅拌器轻轻地搅散，成蛋黄液备用。
3.2. 将鲜奶及动物性奶油分别倒入同一个锅内，接着将细砂糖也倒入锅内。
3.3. 将香草荚用小刀剖开，取出香草荚内的黑籽，连同香草荚外皮，一起放入锅内加热。
3.4. 接着开小火加热，并用耐热橡皮刮刀搅动，当细砂糖溶化后约70º C左右即熄火，不可煮沸，以免乳脂肪分离。
3.5. 将做法(3.4)的整锅热鲜奶慢慢地冲入做法(3.1)的蛋黄液内，并用搅拌器配合搅拌动作，即成布丁液。
3.6. 将布丁液用筛网过筛，并取出香草荚外皮。
3.7. 将布丁液平均地倒入做法(2.8)的蛋壳内，约八，九分满。

4. 用一张aluminium纸盖在蛋壳上，接着将热水慢慢注入烤盘内，高度约1公分左右。
5. 烤箱预热后，以上下火150º C蒸烤约25分钟。