巧克力德国酥饼 Chocolate German Cookies

Ah Lynn在一天内做了原味德国酥饼和巧克力德国酥饼，刚好家里的巧克力粉没了，只好用黑巧克力粉来代替，喜欢吃苦巧克力的就会喜欢这个黑巧克力德国酥饼，不喜欢苦的黑巧克力最好用普通巧克力粉来做就好，因为用黑巧克力粉做出来的巧克力德国酥饼会有一点点苦味，不过对喜欢黑巧克力的Ah Lynn来说是没问题啦！呵呵呵！

巧克力德国酥饼上面粉红色的是Ah Lynn用粉红色巧克力块隔水煮溶后，沾上饼干做装饰，因为粉红巧克力味道很甜，配上Ah Lynn的黑巧克力德国酥饼，甜苦和牛油香的味道加在一起竟然很搭耶！而且粉红色巧克力又可以点缀一下黑黑的德国酥饼。毕竟新年嘛！老一辈的长辈都不喜欢收到黑黑的饼干。所以Ah Lynn才会变通一下，来个皆大欢喜，嘻嘻嘻！

Ah Lynn做完原味德国酥饼和巧克力德国酥饼，终于可以收工等新年罗！在此提早祝大家新年快乐，羊年行好运。


巧克力德国酥饼 （食谱来自网站）
材料：
室温牛油 - 125g
糖粉 - 40g （过筛）
马铃薯粉 - 125g （过筛）
底筋面粉 - 60g （过筛）
巧克力粉 - 20g （过筛）

装饰：
白色或粉红色巧克力块少许，隔水煮溶。

做法 ：
1. 把室温牛油和糖粉用搅拌机打发。
2. 倒入马铃薯粉、巧克力粉及底筋面粉，用塑胶刮刀搅拌成软面团。
3. 如果觉得软面团太软，可以放进冰箱15分钟再拿出来。
4. 将面团分成每粒8g搓成小球，然后把面团放在手心用叉子稍微压扁，压出条纹。
5. 然后排入已铺上烤纸的烤盘上。
6. 预热烤箱150度，烘烤15分钟，不需要烤至黄。
7. 等饼干差不多凉后，在饼干上面沾上隔水煮溶的白色或粉红色巧克力来做装饰。

德国酥饼 German Cookies

昨天Ah Lynn做黄梨酥做到腰酸背痛，今天睡过一觉后，腰酸背痛的感觉消失了。刚好家里的马铃薯粉还有剩，Ah Lynn就手痒痒想做德国酥饼，就是喜欢那一入口就融化在口里的感觉，还有牛油香，真的好吃又不腻。

Ah Lynn趁着今天有做德国酥饼的冲动，快手快脚的动起手来，德国酥饼的做法比黄梨酥简单多了，所以Ah Lynn就做了原味德国酥饼和巧克力德国酥饼，既可以清掉家里的马铃薯粉，又可以做多一点送友人和亲戚，一举两得。

德国原味酥饼 （食谱来自网站）
材料：
室温牛油 - 125g
糖粉 - 40g （过筛）
马铃薯粉 - 125g （过筛）
底筋面粉 - 80g （过筛）

做法 ：
1. 把室温牛油和糖粉用搅拌机打发。
2. 倒入马铃薯粉及底筋面粉，用塑胶刮刀搅拌成软面团。
3. 如果觉得软面团太软，可以放进冰箱15分钟再拿出来。
4. 将面团分成每粒8g搓成小球，然后把面团放在手心用叉子稍微压扁，压出条纹。
5. 然后排入已铺上烤纸的烤盘上。
6. 预热烤箱150度，烘烤15分钟，不需要烤至黄。

黄梨饼 Pineapple Tart

再过几天就是农历华人新年了，本来今年Ah Lynn不打算做年饼，想说去外面买比较方便，但是啊！在试吃时，口感和味道都达不到Ah Lynn和达达的要求，不是太甜，就是不够酥，饼干太干，而且一罐年饼价钱蛮贵下，一小罐大概要新币10多块，没办法啦！所以到最后Ah Lynn只好乖乖动手做年饼罗！

在网上找食谱找到眼花缭乱，黄梨酥的食谱太太多了，Ah Lynn和达达喜欢吃口感酥又不甜的黄梨饼， 但是外面买现成的黄梨馅都很甜，自己煮黄梨馅很花时间，Ah Lynn正在烦恼时，看到网友Alvina分享的把现成黄梨馅料加一些材料就可以变成不会很甜的黄梨馅料，决定照着Alvina分享的方法去做黄梨酥罗！

 买好材料，就开始动手了， 黄梨馅料做法很简单，不简单的是把黄梨馅料搓圆以及搓黄梨饼那一方面，好花时间哦！搓到Ah Lynn腰酸背痛，不简单啊！

 还好花一整天时间是值得的，出来的黄梨饼的口感和口味就是Ah Lynn和达达想要的。

开心的是Ah Lynn给友人和家人品尝Ah Lynn做的黄梨饼时，个个都赞不绝口啊！还一口接一口的吃不停，呵呵呵！Ah Lynn就赶快把食谱抄下来，一起分享给大家。

黄梨饼or黄梨酥（食谱来自网友Alvina)

黄梨馅料材料：

现成黄梨馅 - 500g

Lee牌罐装黄梨水 - 60g

柠檬汁 - 1小匙

把全部材料搅拌均匀后，然后1小匙1粒的分量，搓圆用保鲜纸包好待用。

（网友Alvina分享的方法真棒，她说现成黄梨馅料里加入了黄梨汁，是让它更湿润避免烘烤后馅料过干，再加入少许柠檬汁来减低甜度）

黄梨饼皮材料：

**底筋面粉 - 320g

奶粉 - 60g

糖粉 - 30g

SCS 牛油 - 227g (牛油切小块，放回冰箱保持冷温度)

蛋黄 - 30g

**冰水 - 1大匙

蛋黄 - 1粒 (拿来涂抹在黄梨饼皮上)

** 要做到溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。

做法 ：

1. 把底筋面粉+奶粉+糖粉过筛去一个大盆里，然后搅拌均匀。

2. 把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉与冷牛油。

3. 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用塑料刮刀把面粉搅为一团。

4. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30分钟。

5. 预热烤箱200度，把面团均匀分出每粒9g。之后把小面团压扁包入一粒黄梨馅料收口，滚圆。放在烤盘上。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。

【美食@新山】黄记饭店好吃的煮炒、蒸鱼和咖哩鱼头 Super Yummy Steam Fish & Curry Fish Head @ Restoran Huang Ji

Ah Lynn好多天没上网了，不是偷懒哦！而是放自己一个假，跟达达飞去台湾让各自的心暂时放空，回来后因为接近华人新年，好不容易放松了的身心又紧绷起来，唉！此时好友就派上用场了，Stanley和Sally要进去新山办事，就顺口邀约Ah Lynn一起去新山共进晚餐，Ah Lynn当然是没有异议啦！因为Stanley是个吃货，有他在，Ah Lynn的胃肯定会被喂到饱饱的，加上这几天的心理压力还蛮压抑的，吃可以解压，呵呵呵！

因为Ah Lynn和Sally喜欢吃咖哩鱼头，所以晚餐Stanley就选了黄记饭店，我们3个人跟住在新山的友人会合后，就出发去黄记饭店。店家的店面就是很普通的摆设，Ah Lynn看到一整排店面有很多间卖吃的，但是人潮就属黄记最多。

有Stanley在，点菜的任务当然非他莫属啦！呵呵呵！

黄记饭店外观很普通，但是来光顾的顾客差不多座无虚席

潮州蒸鱼RM48.00
Ah Lynn很喜欢店家的酱汁，味道调到很好，店家在蒸鱼时间上控制得很有水准，鱼肉不但新鲜，而且肉又细嫩柔滑，值得一吃

咖哩鱼头 RM26.00
跟阿福街金龙咖哩鱼头的味道不一样，鱼头也是很新鲜，两家的咖哩鱼头各有千秋。
Stanley说黄记的咖哩鱼头很好卖的，晚餐时间太迟来的话是吃不到的哦！

叁峇炒番薯叶 RM6.00

这道超下饭的，十足的叁峇味，番薯叶又很嫩，好吃

 马来风光 RM6.00
这道也不错吃

咖哩山猪肉 RM10.00
这道咖哩山猪肉就略嫌逊色，咖哩粉的味道很重，盖完原有的山猪肉味道，放在口里嚼的都是重重的咖哩粉味，Ah Lynn只吃了2片山猪肉就不想吃了。

宫保山猪肉 RM10.00
宫保鸡丁Ah Lynn吃得多，宫保猪肉倒是第一回，山猪肉比鸡肉硬，所以Ah Lynn就很理所当然的认为这道宫保山猪肉一定会很硬，但是Ah Lynn错了，山猪肉放进口里，咬起来口感一点也不硬，肉质还很嫩哦！

咸鱼花腩煲 RM10.00
现在很多煮炒档的咸鱼花腩煲大失水准，Ah Lynn曾在Bukit Indah的亿家海鲜吃过口感又硬猪肉片又薄的咸鱼花腩煲，老实说，对煮炒档的咸鱼花腩煲真的不抱希望了，没想到Stanley会点这道，面对咸鱼花腩煲Ah Lynn可是抗拒不了啊！一口下去Ah Lynn的舌尖得到满足啊！终于吃到传统味的咸鱼花腩煲，鲜嫩的五花肉+咸鱼香+辣椒 = 棒极了。

Ah Lynn拿来一张黄记的名片，打算有空带达达来吃

Stanley说黄记饭店不管是平日或假日，每次一到晚餐时间都是高朋满座。店家的食物分量十足，价钱公道，食物味道又美味，食材又新鲜，而且店里的服务生都很勤快，态度都是笑容可掬的，难怪店里总是人潮汹涌。所以各位想要吃到有传统味的煮炒档，不妨来黄记饭店。

这一餐差不多道道菜肴都很下饭，也很合Ah Lynn的胃口，Ah Lynn这一吃，早前的压力早已被抛到九霄云外去了，真的要谢谢老友Stanley和Sally，这样贴心的帮Ah Lynn解压。


黄记饭店
Restoran Huang Ji
No. 9 Jalan Impian Emas 5/6,
Taman Impian Emas, 81300 JB, Johor.

营业时间 ：
11:30am to 2:30pm;
4:30pm to 10:30pm
Off Day: Every 2 weeks on Tuesday

Tel : 012 -758 8608